艶やかな赤いフォルムは、まるで完熟したトマトそのもの。
一番外側は繊細に仕立てたチョコレートで薄くコーティングし、
軽やかな口どけとともにカカオの余韻を残します。

その内側には、軽井沢産アメーラトマトのピューレを使用したムース。
そして中心には、トマトのコンポートやコンカッセを合わせたジュレを忍ばせ、
凝縮された旨みと爽やかな酸味を閉じ込めました。

ひと口ごとに、チョコレートのコク、ムースのやわらかさ、
トマトの瑞々しさが重なり合い、これまでにない味わいを生み出します。

甘さと酸味、そして素材の個性が調和した、パティシエの遊び心あふれる一品を、どうぞご堪能ください。